Фиалковый сироп и другие рецепты из фиалок

Весна — у многих любимое время для сбора урожая. В это время года в изобилии растут дикорастущие продукты. После долгой зимы, проведенной в тяжелой, комфортной пище, леса и поля предлагают яркие, свежие ингредиенты для еды. Бесплатная, дикая еда находится вокруг нас, если мы уделяем время самообразованию.

Хочу поделиться с вами своими любимыми блюдами, которые готовлю каждую весну. Это также проще всего сделать. Вам не нужно рыскать по всему лесу в поисках ингредиентов; дикие съедобные продукты, используемые для его приготовления, наверняка растут где-то рядом.

↑ Что можно приготовить из фиалок

Каждую весну, после нескольких хороших дождей, эти прекрасные фиолетовые цветы появляются почти на каждом газоне. Они выглядывают из куч коричневых листьев на лесной подстилке; они растут вдоль ручья - фиалки повсюду. Мне нравится натыкаться на пурпурные и зеленые пятна на коричневой лесной подстилке.

Из чашки сахара можно приготовить великолепный сироп. Аромат легкий, свежий и слегка травяной. В отличие от некоторых других фиалковых кордиалов, вас не будет переполнять тяжелый цветочный вкус.

Это также любимое лакомство многих детей. Они любят его подмешивать в газировку или лимонад. Вы также можете добавить его в глазурь, чтобы получить прекрасный светло-фиолетовый цвет со свежим, сладким, зеленым весенним ароматом.

Приготовьте фиолетовую глазурь для детского праздника или любого другого дня, когда нужно что-то сладкое. И, конечно, из фиалок можно приготовить прекрасные коктейли, например, удивительный Violet French 75 (Фиолетовый французский 75).

↑ Поиск фиалок

Если вы не видите их, когда смотрите в окно на свой газон, найти фиалки довольно просто. Не закрывайте глаза, когда находитесь на улице, и вы их увидите. Часто их можно встретить на травяных полях в общественных парках (вместе с одуванчиками). А прогулка в лесу у ручья часто приносит много фиалок.

Я люблю собирать фиалки во время дождя или сразу после него: они такие свежие, яркие и счастливые. Кроме того, есть что-то невероятно успокаивающее в том, чтобы держать руки в траве и цветах во время дождя. Попробуйте. Я люблю краски природы в это время года, а вы?

Вам придется собрать довольно много: вам понадобится около двух чашек распустившихся фиалок, чтобы в итоге получилась одна чашка лепестков. Позовите на помощь детей, вставьте в уши наушники и послушайте аудиокнигу или просто используйте это тихое время, чтобы насладиться пребыванием на улице.

Чтобы облегчить себе работу в дальнейшем, попробуйте собрать только головки фиалок. Вы не будете использовать стебель, только лепестки.

Я стараюсь выбирать самые темные фиалки, которые только могу найти. И, хотя это, вероятно, очевидно, я упомяну, что вам нужны фиолетовые фиалки. Белые или бледно-сиреневые не дадут много цвета.

↑ Замечание по поводу водопроводной воды

Если у вас жесткая вода (щелочная), минералы, содержащиеся в ней, дадут вам не синий, а зеленый сироп. Получится почти глубокий изумрудный цвет. У меня жесткая вода, и я считаю, что готовый цвет получается потрясающим. На вкус это никак не повлияет.

Если вы соберете достаточно фиалок, советую сделать по одной партии, чтобы понять, какой цвет вам больше нравится. Они оба по-настоящему прекрасны.

↑ Рецепт простого фиалкового сиропа

• 1 чашка лепестков фиалки без стеблей и чашечек (чашечка - это зеленая часть, которая держит лепестки вместе)
• 1 чашка воды
• 1 чашка сахара

Как только вода попадет на лепестки, цвет начнет меняться.

Положите лепестки в банку и залейте их одной чашкой кипятка. Хорошо перемешайте деревянной или пластиковой ложкой. Накройте банку крышкой и дайте ей полностью остыть в течение 24 часов.

Через день вода станет темно-фиолетовой.

Процедите воду, настоянную на фиалках, в другую чистую банку, используя ситечко с мелкими ячейками.

Поместите немного воды в небольшую кастрюлю и поставьте в нее банку с фиалковой водой. Доведите воду в кастрюле до кипения. Как только вода закипит, насыпьте в банку одну чашку сахара (удобно использовать воронку для консервирования) и аккуратно размешайте сахар до полного растворения.

Осторожно выньте банку с сиропом из кипящей воды и поставьте ее на горячую подушку, чтобы остыла. Сироп может быть немного мутным, но по мере остывания он прояснится. Этот прекрасный сироп будет храниться в холодильнике в течение шести месяцев.

Итак, что же можно приготовить из нашего прекрасного синего эликсира?

↑ Фиолетовая масляная глазурь

• 2 пачки несоленого сливочного масла (чтобы глазурь получилась более белой, я стараюсь использовать самое бледное масло, которое могу найти)
• 6 чашек просеянной сахарной пудры
• 4-5 ст. л. фиалкового сиропа

Взбивайте сливочное масло с помощью ручного или электрического миксера в течение нескольких минут. Масло должно стать очень бледным и пушистым.

Начните добавлять сахарную пудру, взбивая по 1 чашке за раз. Как только сахар будет введен, взбивайте глазурь еще несколько минут.

Медленно влейте фиалковый сироп и взбивайте еще несколько минут. Теперь у вас должна получиться очень легкая и воздушная масляная глазурь с оттенком фиолетового цвета.

↑ Фиолетовый лимонад

Кислота лимона делает лимонад розовым.

• 1/2 стакана простого сиропа
• Сок 8 лимонов
• 6 чашек воды
• ½ - 1 стакан фиалкового сиропа

Перемешайте все ингредиенты в кувшине. Добавьте лед по желанию. Пейте и наслаждайтесь. Чтобы получить шипучий напиток, замените воду на газировку.

↑ Фиолетовый французский 75 коктейль (Violet French 75)

Вы можете размешать сироп, чтобы он приобрел красивый розовый цвет, но мне нравится наливать его аккуратно, чтобы он оседал на дно.

• 1 ½ унции (70 грамм) джина
• 0,75 (35 грамм) унции свежевыжатого лимонного сока
• 1 унция (30 грамм) фиалкового сиропа
• Просекко

Налейте джин, лимонный сок и фиалковый сироп в охлажденный фужер для шампанского или купе. Долейте просекко и подавайте с лимонным гарниром.

Наслаждение этим чудесным сиропом - одно из самых ярких событий весны для моей семьи. Я надеюсь, что и вы попробуете это вкусное лакомство в этом году.