Что приготовить из головок папоротника?

Существует несколько способов использования папоротника. Они очень вкусны и весьма питательны. В них много антиоксидантов, железа, калия и даже жирных кислот омега-3. Их богатый и интересный вкус придает блюдам глубину, а их уникальность позволяет экспериментировать на кухне.

↑ Головки папоротника, приготовленные на пару или в сотейнике

Приготовленные на пару или в сотейнике, частично проваренные головки папоротника с небольшим количеством растопленного масла – все, что вам нужно для простой и питательной закуски или гарнира к ужину.

Для обоих вариантов вам понадобится…

• 1 фунт (0,5 кг) головок папоротника
• Морская соль (по вкусу)

↑ Готовим на пару

Вам понадобится…

• Сливочное масло (по вкусу)
• Черный перец (по вкусу)

Чтобы приготовить вкусные головки папоротника на пару, сначала удалите потемневшие части стеблей и промойте. Затем доведите до кипения воду в большой кастрюле и положите головки в корзину для варки на пару или вставку. Поместите корзину над кипящей водой и закройте крышку.

Уже через пять минут вы получите идеально нежные, слегка хрустящие головки папоротника. Процедите их, сбрызните маслом и посыпьте солью.

↑ Тушим в сотейнике

Вам понадобится…

• 2 чайные ложки сливочного несоленого или растительного масла
• 1 тонко нарезанный зубчик чеснока.

Готовить тушеные головки папоротника немного дольше, но они такие же вкусные. Очистите и ополосните головки папоротника (это нужно сделать независимо от того, какой способ приготовления вы выберете).

Сначала бланшируйте головки в большой кастрюле. Доведите воду до кипения, затем добавьте соль и бланшируйте голову папоротника в течение одной минуты. Слейте воду и ополосните их холодной водой, чтобы остудить.

На среднем огне разогрейте сливочное или растительное масло, а затем головки папоротника. Готовьте до подрумянивания, часто помешивая. Как только края подрумянятся, бросьте чеснок. Продолжайте помешивать, пока по кухне не распространится сильный аромат чеснока, а его края не начнут окрашиваться.

Бросьте в миску, чтобы быстро и легко пообедать. Для дополнительного аромата добавьте немного хлопьев чили или сбрызните свежим лимонным соком. Для вкусного дополнения возьмите под рукой простой йогурт.

↑ Маринованные головки папоротника

Головки папоротника легко хранятся как в холодильнике, так и в морозильной камере. Но некоторые люди предпочитают маринование для удобства использования и для аромата. Головки папоротника легко мариновать, но рекомендуется сохранять только головки страусиного папоротника.

Маринованные головки особенно полезны на сырных досках и легко дополняют бутерброд с соленым огурцом. Или, конечно, вы можете съесть их прямо из банки.

↑ Омлет из головок папоротника на завтрак

Омлет с беконом - авантюрный способ разнообразить обычный завтрак. Для приготовления начинки вам понадобится…

• ½ фунта головок папоротника
• Около ½ фунта нарезанного кубиками бекона
• Половина мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка шнитт-лука (по вкусу)
• Соль и перец (по вкусу)

Для приготовления омлета вам понадобится…

• 12 яиц, слегка взбитых
• ¼ чашки сливок
• Мелко нарезанная петрушка (по вкусу)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Полторы чашки тертого сыра (по желанию)
• Соль и перец (по вкусу)

↑ Начинка

Бланшируйте головки папоротника в течение двух минут, затем промойте и остудите. Затем обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. В конце добавьте головки папоротника и шнитт-лук и жарьте еще минуту или две.

↑ Омлет

Смешайте в большой миске яйца, сливки и петрушку, добавьте соль и перец по вкусу. На раскаленной сковороде растопите сливочное масло и влейте примерно ¼ яичной смеси.

Перед самым приготовлением омлета, когда центр еще сырой, добавьте ¼ часть начинки и сыр, если хотите. Сложите. И повторите.

По этому рецепту получается четыре вкусных омлета.

↑ Паста из головок папоротника

Я обожаю макароны всех видов. Они - мое "виновное" удовольствие и моя самая лучшая еда для комфорта. Карбонара - одно из моих любимых блюд на все времена - почти ничто не может превзойти его простоту. Кроме, пожалуй, головки папоротника.

↑ Корейское наслаждение

Головки папоротника-орляка входят в список съедобных папоротников, но многие предостерегают от их употребления или, по крайней мере, следят за тем, сколько головок папоротника-орляка вы едите. Они очень популярны в Корее и встречаются во многих вкусных корейских блюдах.

↑ Весенние блюда

Головки папоротника - лишь один из многих вкусных весенних продуктов, которые можно собирать, как только растает снег. Просто удивительно, как много еды появляется с наступлением тепла.